近日，江苏南通崇川区观音山花园大酒店厨师为预防顾客腹泻，在头菜里添加庆大霉素一案，在网上引发了广泛关注与热议。经法院审理，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑二年及一年六个月，宣告缓刑，并处罚金共计16万元。

庆大霉素，又名硫酸庆大霉素，是一种氨基糖苷类抗生素药，属于处方药范畴。正所谓“是药三分毒”，庆大霉素对症下药是好药，可要是给没病的人吃就百害而无一利，因为滥用抗生素后果比较严重，包括身体比较明显的不良反应和产生抗药性等。《中华人民共和国食品安全法》也明确指出，生产经营的食品中不得添加药品。该酒店动辄一次从药店购买100盒庆大霉素也触动了公众对食品安全的敏感神经。

细思极恐的是，该酒店厨师从开始在菜品中添加庆大霉素，到被法律严惩，这一荒谬行为持续近一年之久。如果不是被酒店员工举报，不知道这个违法行为还要持续多久，这一事件暴露出餐饮行业在管理和监督方面的严重漏洞。从近年来频发的食品安全事故来看，我们不难发现，许多问题的曝光和重视往往滞后于事件的发生。这种滞后性不仅增加了食品安全风险，也削弱了公众对食品安全监管的信心。

造成食品安全事故的原因，不可否认与食品安全监管漏洞有很大关系，我们必须完善监管制度体系，明确各部门权责，通过经常性的抽查检测，及时发现问题及时处置，防患于未然。同时，还应加强监督执法力度，重罚违规企业，营造“违规成本高于合规成本”的市场环境。此外，我们也要强化企业的社会责任和道德责任，要求企业建立健全内部管理制度，确保从源头上控制食品安全风险。

确保食品安全，仅靠公权力唱“独角戏”还不够，社会组织及消费者也应被充分调动起来，形成人人关心、人人参与、人人受益、人人共享的食品安全良好氛围。（宁实平）