南宁市融媒体中心—南宁新闻网讯 （记者 陆海清 凌鹏 谢永满）8月10日下午，南宁市民生广场水漾市集飘荡着诱人的老友粉香味，南宁老友粉产业首届职业技能大赛决赛在这里火热举行，在预赛中脱颖而出的40名老友粉烹饪高手同台竞技，广西悦味轩餐饮有限管理公司的刘发富获得产业组金牌，广西经贸职业技术学院的鲁煊获得院校组金牌，分别捧走大师荣誉牌匾和万元奖金。当日，南宁老友粉产业技能人才培养联盟正式成立，将进一步推动产业优化升级、做大做强。

约战七夕 老友粉烹饪高手开展大比拼

记者在现场看到，选手们根据比赛要求，一丝不苟地备料、炒料、煮粉，随着猛火爆炒，滚汤入粉，一碗碗色香味俱全的老友粉热腾腾出锅。“这次参加比赛也是想挑战一下自己，和这么多高手一起比赛很开心。家人也到场给我加油，给了我很大的动力。”选手黄小霞说。

8月10日，南宁老友粉产业首届职业技能大赛举办决赛，老友粉烹调高手同台竞技。记者 凌鹏 摄

8月10日，南宁老友粉产业首届职业技能大赛举办决赛，老友粉烹调高手同台竞技。记者 陆海清 摄

8月10日，南宁老友粉产业首届职业技能大赛举办决赛，老友粉烹调高手同台竞技。记者 凌鹏 摄

南宁老友粉产业首届职业技能大赛由南宁市人力资源和社会保障局主办，旨在贯彻落实南宁市委市政府关于促进南宁老友粉产业高质量发展的工作部署，推动南宁老友粉特色美食非遗技艺传承及产业技能人才选拔培养。大赛自7月初全面启动以来，得到全市老友粉行业的积极响应和社会广泛关注，共有137人报名参赛，既有企业员工、院校师生，也有个体工商户和灵活就业人员。“我们这次举办技能大赛，目的就是通过以赛促训、以赛促产，达到服务产业、服务企业、服务就业，推动老友粉产业链高质量发展。”南宁市人力资源和社会保障局副局长吴新华说。

裁判对作品进行评分。记者 陆海清 摄

竞赛项目设置充分考虑行业特点，重点考核两大代表品种老友猪杂粉和老友风味肉酱的烹制技能。“比赛参照了中式烹调四级工的评判标准，我们主要从色、香、味、形等方面进行打分。比如，我们会考核选手们在制作中是否突出了酸、辣、咸、鲜的老友风味；在传统老友粉制作基础上，我们还会结合选手的刀工、配菜制作、装饰摆盘等综合进行考核。”大赛裁判长梁可胜介绍道。

围观群众为选手加油鼓劲。记者 陆海清 摄

经过激烈角逐，比赛最终评出金、银、铜牌和优胜奖。按照大赛规则，获奖选手将“又拿奖金又拿证”，烹制“老友粉”能得到官方权威评价认证，助力职业生涯发展。大赛当日对决赛各组别获得前3名的选手，分别颁发金、银、铜牌和大师荣誉牌匾，并对应发放资金10000元/人、6000元/人及3000元/人；对决赛各组别第4名到第10名的选手颁发优胜奖，并发放资金1000元/人。赛后，对决赛各组别第一名选手（在南宁市行政区划内就业的），授予“南宁市技术能手”称号，成绩达到60分及以上者核发相应的中级工职业技能等级证书，其中成绩前3名选手直接晋升核发高级工职业技能等级证书。

人才为本 技能人才培养联盟推动老友粉产业优化升级

一碗小米粉不仅串起“老友”相聚的城市文化魅力，更联结着南宁老友粉产业做强做大的愿景。活动当天，南宁老友粉产业技能人才培养联盟正式成立，吸纳南宁市第一职业技术学校、南宁职业技术大学、广西南宁技师学院、南宁市老友粉协会、复记老友、万国酒家、银河大酒店、共一老友、邕味老友等首批17家成员单位参与。老友粉产业技能人才培养联盟将围绕产业链，布局人才链，从原材料供应、生产加工、产品研发、品牌建设、市场营销等多个环节聚焦技能人才培养，推动产业优化升级，服务首府南宁高质量发展。

免费老友粉品鉴吸引了许多市民游客。记者 陆海清 摄

大赛决赛当日正逢传统节日七夕节，除竞赛外，还为市民、游客等设置了老友粉研学、万人嗦粉、趣味嗦粉比赛、酸嘢品鉴、新品发布、直播抽奖、“广西老表请全国人民嗦老友粉”等多项活动，向全国人民宣传南宁老友粉历史文化底蕴和老友粉产业发展新成果，并给参加线上活动的各地热心网友送出老友粉特色包装食品。

趣味嗦粉比赛。记者 陆海清 摄

趣味嗦粉比赛吸引了不少情侣参加。记者 陆海清 摄

精彩纷呈、内容丰富的大赛及活动吸引了众多市民参与，市民、游客“老友”七夕相聚，纷纷在现场打卡，共品老友粉鲜香美味，感受南宁老友文化传统内涵。南宁市的复记老友、万国食品、韩太食品、银河大酒店等老友粉产业知名企业和市一职校等在活动现场提供免费老友粉品鉴，并向市民展示了老友粉产业链创新产品。“我们特意从北京飞过来，就是想尝尝正宗的老友粉到底是什么味道。现在吃到了，老友粉非常开胃好吃！”来自北京的游客刘先生开心地告诉记者。

色香味俱全的老友粉。记者 陆海清 摄

色香味俱全的老友粉。记者 陆海清 摄

近年来，南宁市人社部门通过设立专项职业能力考核项目、举办竞赛、开展职业培训、组织技能评价、落实人才奖励等多项举措，致力推动南宁老友粉产业发展。2023年，南宁市专门将“南宁老友粉烹制”纳入《南宁市2023—2025年度重点鼓励培育技能人才职业（工种）目录》。目前，南宁市老友粉产业以门店经营为主，年营收约6-8亿元，从业人员超过1万人。主营老友粉的连锁店有复记、舒记、天福香、邕味老友等共400家，兼营老友粉的如粉之都等约600家。从事预包装生产的加工企业主要有复记、万国、韩太、品冠、贪吃蚁、友春、三鲜王等10余家。

南宁老友粉产业首届职业技能大赛龙虎榜

产业组

金牌：刘发富 广西悦味轩餐饮管理有限公司

银牌：王健 南宁市雨记老友餐饮服务有限公司

铜牌：赵友迎 广西品志餐饮管理有限公司

优胜奖：黄龙海、黄福武、冯科林、黄春丽、黄小霞、黄耀高、黄嘉蕙

院校组

金牌：鲁煊 广西经贸职业技术学院

银牌：谢朝良 广西华南烹饪技工学校

铜牌：苏筵锋 广西华南烹饪技工学校

优胜奖：汤海锋、李河、邓辉成、苏智现、莫华剑、陆达贵、彭仕林