夜幕降临，夜风轻拂，升腾着烟火气的夜市，每一个角落都洋溢着生活的温度与幸福的气息。在这里，美食不仅仅是味蕾的满足，更是一种情感的寄托，连接着每一个热爱生活的心灵。夜市中的创意小吃，如同繁星点点，照亮了这繁华夜晚的每一个瞬间，引领着人们走进一个又一个关于味道的故事。

师从红糖酸料创始人，匠心传承育桃李

在南宁大唐天城创业集市的《鲜果独味》博白李记酸料摊，摊主刘丽手法娴熟地将食客们精心挑选的果切倒入桶中，随后撒上精心调配的椒盐辣椒粉，再淋上秘制的红糖汁，每一步都恰到好处，仿佛在编织着一段关于味道的奇妙故事。随后，她用力摇晃小桶，让每一种调料与水果完美融合，空气中瞬间弥漫出酸甜辣爽交织的诱人香气，仅仅是闻上一闻，便足以让人沉醉其中。

刘丽制作的芒果花，每天都能卖出200多个。记者 何璨汐 摄

刘丽是一位对红糖酸料情有独钟的美食爱好者，五年前拜入博白红糖酸料创始人李其珖门下，学成归来后在南宁开了自己的酸嘢店。尽管刚开始生意冷清，但她通过参加各种美食活动“刷脸”、在社交平台上传发布宣传视频的方式，逐渐吸引了来自四面八方的食客。

自2023年起，刘丽的酸嘢制作技艺声名远播，吸引了全国各地的学员前来求学。如今，她已收下了100余名弟子，从广东到内蒙古，学员们跨越千山万水，只为学习这份独特味道背后的“秘诀”。南宁夜经济的蓬勃发展，为刘丽的酸嘢店带来了前所未有的机遇，她的芒果花酸嘢每天能卖出200多个，其他口味的酸嘢更是供不应求，甚至需要邮寄给远方的顾客。学员周晓宁对比了许多酸嘢店的口味后选择跟随刘丽学习：“比起其他门店，这里的酸嘢有一种很提鲜的口感，会刺激你的味蕾，让你吃了还想吃。”

刘丽坦言，虽然市场竞争激烈，但她凭借新鲜、美味、健康的秘诀，让店铺屹立不倒。“现在的消费者注重健康，比起腌渍的，更喜欢新鲜水果制作的酸嘢。我们的水果新鲜不隔夜，口感好。”为了适应市场的需求，刘丽的酸嘢摊也在不断推陈出新，目前新推出的百香果口味、香水柠檬口味深受顾客喜爱。

刘丽在给顾客挑选水果酸嘢。记者 何璨汐 摄

远赴河北学艺，国风裱花冰淇淋绽放南宁

在埌西夜市，一款国风裱花冰淇淋悄然“绽放”，为游客们带来了味蕾与视觉的双重享受。朱安娜，这位热爱中国传统文化的甜品师，将国风元素与南宁文化巧妙结合，引入了南宁首家国风裱花冰淇淋。走进埌西夜市的娜家甜品摊，在柔和的灯光下，朱安娜正全神贯注地将美丽的裱花点缀在冰淇淋上，她手持一支特制的裱花嘴，轻轻挤压着装有白芸豆沙的裱花袋，细腻的豆沙如丝般流淌而出，在她灵巧的双手下，一朵朵栩栩如生的花朵在冰淇淋上“绽放”。

朱安娜正将美丽的裱花点缀在冰淇淋上。记者 何璨汐 摄

路过此处的游客，都不由自主地被冰淇淋上精致细腻的国风裱花所吸引。牡丹、向日葵、蓝盆花、绣球花、小雏菊和朱瑾花，每一朵都栩栩如生，仿佛在诉说着国风遇上南宁的故事。朱安娜介绍：“朱瑾花是南宁的市花，它象征着南宁人民的乐观和坚韧。我希望通过将它融入到裱花冰淇淋中，向远道而来的游客展示这份独特的文化，让他们更加深入地了解南宁。”

为了掌握这门技艺，朱安娜反复练习，终于学成，并将这份匠心带到了南宁。与其他冰淇淋不一样的是，娜家甜品的冰淇淋裱花用白芸豆沙来代替奶油，低糖、低脂，满足了注重养生又爱吃甜食的顾客的需求。朱安娜透露，每一朵裱花制作完成后需要进行低温烘烤，平花烘烤2-3个小时，立体花烘烤时间在4小时以上，就像做艺术品一样，非常耗费时间与精力，“我希望把像艺术品一样的美食推荐给大家。”

娜家甜品摊位上的裱花冰淇淋精致得像艺术品。记者 何璨汐 摄

未来，朱安娜计划设计更多融入广西民族文化和南宁本地文化元素的裱花图案，让游客们在品尝美食的同时，也能感受到广西和南宁的独特魅力。

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