沃柑数字化分选线高速运转。

工人正在熬制糖浆。

春节临近，年味渐浓。在南宁市武鸣区，两种截然不同的节奏正在奏响一曲舌尖上的交响乐：一边是数字化分选线的高速运转，让沃柑实现从枝头到舌尖的“次日达”，演绎着现代农业的“极速之旅”；一边是传承百年的柴火慢熬，让古法红糖凝结着时光的厚度与匠心的温度，保留着记忆中的那一口“乡愁”。快与慢，两种不同的生产节奏，共同丰富了人们的年货清单，也勾勒出传统与现代交织、科技与匠心并存的乡村振兴图景。

48小时速运 从枝头到舌尖的“保鲜之旅”

1月30日中午，浙江杭州的张女士收到了一个从广西南宁发出的快递。打开箱子，黄澄澄的沃柑还带着阳光的气息。她拿起一个剥开，果香扑鼻，“水分真足，太新鲜了！”

时间回到48小时前——

1月28日清晨，在南宁市武鸣区锣圩镇千亩的沃柑种植基地里，饱满圆润的果实挂满枝头，浸润着晨露与曦光。随着采摘工人手中剪刀发出清脆的“咔嚓”声，一个个沃柑应声落入筐中，一场跨越千里的“极速之旅”就此启程。

半个小时后，带着枝叶清香的沃柑被运往基地的智慧分选中心。在这里，数字化分选线正高速运转：沃柑先经过自动化清洗，去除表面灰尘，随后跃上智能分选传送带。系统是一位经验丰富的“智能质检员”，快速为每一个沃柑拍照、称重、测糖度，并依据大小、色泽、品质进行精准分级。

“这套分选系统每小时能处理超过1.2万斤沃柑，8小时左右就能完成当天采摘的12万斤处理量。”广西掌沃桔面农业开发有限公司负责人王建成介绍。分选线末端，工人正进行最后一道人工复检，确保每一个沃柑都品质完美。随后，自动化打包设备迅速完成贴标、装箱、封箱，全程流畅高效。

“我们执行的是‘当天采摘、当天发货’。”王建成说，“像杭州、昆明、西安等地的消费者，今晚下单，明后天就能收到今天还挂在树上的果子。”

他身后，一批印着外文标识的包装箱正被有序装入货车。每天，有超过5万斤的优质沃柑在这里打包装箱，通过陆运或海运，销往越南、泰国、柬埔寨、印度尼西亚等东南亚国家。其中，经由陆路口岸运输的货柜，最快两天时间就可送到越南客户手中。

快，不仅是一种效率，更重塑了武鸣沃柑的品牌竞争力和消费体验。“以前，在传统模式下，果子从采摘到消费者手上可能要7到10天，口感和新鲜度难免打折扣。如今通过数字化和供应链整合，我们实现了从枝头到舌尖的‘同步新鲜’。”王建成说。

目前，该公司1300亩种植基地正值丰产期，电商直播日均订单可达1万单，约10万斤沃柑通过快递网络发往全国各地。与此同时，出口业务稳步拓展，东南亚已成为重要海外市场。

在分选中心外，一辆辆货车整装待发。车厢里满载的，不仅是清甜多汁的沃柑，更是依托现代智慧农业与高效物流体系所传递的“鲜”气与年味。

一个沃柑的“极速之旅”，折射出南宁农业现代化的发展步伐，也成为科技赋能乡村振兴、产业融合提速的生动写照。在春节临近的节点上，这场关于“新鲜”的接力，正跨越山河，温暖千家万户的团圆时刻。

数百年传承 “慢”手艺凝出儿时记忆

在北回归线穿过的南宁市武鸣区府城镇，一辆满载新鲜甘蔗的货车行驶在纵横交错的乡间小道，路旁还未收割的甘蔗随风翻涌。这里是武鸣府城红糖的诞生地，得天独厚的自然条件孕育出高糖蔗品种，为优质红糖生产奠定了基础。

在富良村定旺屯的红娘红糖加工坊，沉寂了一年的榨汁设备与直风柴火灶再度启用，蒸汽氤氲、熬糖飘香，一副热火朝天的景象。据《武鸣县志》记载：“早在清乾隆年间，民间种蔗熬糖已相当普遍，用牛拉石辊、木辊榨蔗，铁锅熬煮，生产土糖。”

“轰隆隆……”货车上的新鲜甘蔗被卸下还没多久，红娘糖坊的工人就将其放入榨汁机中，清甜的汁水缓缓流出。熬糖工人把甘蔗汁倒入铁锅中，在熊熊火焰的炙烤下，水分被迅速蒸发，操作间里扬起绵绵不断的蒸汽。

“选材、榨汁、打泡、赶水、摇飘、打沙、过滤、成型，一步都不能省。”府城红娘糖坊负责人李宝仁介绍，想要做出色泽亮、气味香、口感清甜的红糖，选材是第一道关卡，只有高糖蔗品种才能做出品质好的红糖。

新鲜甘蔗经过榨取后，甘蔗汁需要先后在六口铁锅中历经“考验”，锅里的甘蔗汁煮出泡沫后再舀进后面的铁锅里赶水蒸发，过程中要不断撇出杂质。经过一个半小时以上的轮番熬制，不断浓缩的甘蔗汁渐渐呈现出金黄的琥珀色。随后，工人开始进行打沙工序，使用铁锅铲迅速搅拌，糖浆里生成许多细微的气泡。

在六口锅的流水线作业下，每隔10至15分钟就有一锅黏稠的、散发浓郁香气的糖浆送往成型工作间。随着温度不断冷却，糖浆开始凝结，无数微小气泡形成了绵密的砂线。

李宝仁说：“古法红糖制作过程中，我们只把水分熬干，不添加任何食品添加剂。”他告诉记者，红糖制作的大部分环节都离不开老师傅丰富的经验。熬糖使用的直风柴火灶，只有老师傅的手艺才能做到一处点火烧热六口大铁锅；熬糖的过程也需要老师傅的手感、眼光判断是否能够出锅。

“虽然制作古法红糖耗时耗力，但做出来的红糖口感非常好，品尝过我们产品的消费者都说找到了小时候的味道。”李宝仁说，用凝聚匠心的“慢”手艺让大家品尝这份历史悠久的甜蜜是他与家人创建糖坊的初衷，他坚持用这份匠心让武鸣府城红糖制作技艺这一自治区级非物质文化遗产代表性项目继续传承下去。

策划：姚晓敏 周婵娟 李 静

编辑：曾艳

责任编辑：黎南茜

值班编审：覃凤妮

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