在“首店经济”持续激发城市消费活力的背景下，海底捞持续尝试多元化业态布局！2026年2月21日（农历大年初五），海底捞大排档火锅广西首店在南宁正式开业。南宁作为连接中国与东盟的重要枢纽城市，夜间消费活跃、家庭型聚餐需求旺盛，成为海底捞大排档火锅深化华南市场布局的又一尝试。

此次落子南宁，既是“海底捞大排档”在全国市场的又一探索，也是对区域消费升级趋势的积极回应。新店不仅引入约200款鲜品与智能运营系统，更首次在大排档业态中配备儿童游乐园，旨在融合本地夜市文化与家庭聚餐需求，打造集“逛、选、涮、烤、聚、玩”于一体的全场景餐饮新体验。

深耕本地需求 首推“餐饮+亲子”复合模式

据了解，该大排档火锅店位于南宁市核心商圈江南万达，门店以“生鲜市集”为呈现形式，采用开放式档口布局，食材分区陈列，并结合动线规划设置自选取餐区域。与此同时，南宁海底捞大排档火锅门店设置儿童乐园区域，配备软包游乐设施，并有工作人员在场陪同与秩序维护，为家庭客群提供更为便利的就餐环境。

海底捞相关负责人表示，南宁作为中国—东盟博览会永久举办地和面向东盟开放合作的前沿城市，不仅消费市场活跃，更形成了以家庭为核心的社交聚餐文化。“儿童乐园的设置，是希望家长在用餐中更加轻松，也为家庭聚餐增添互动空间。”

据了解，南宁大排档火锅在春节期间开业就得到了广大消费的认可，也吸引不少到南宁旅行的消费者到店就餐。“开业之后确实比较火爆，我们每天下午4点开始发号，到4点半就达到500个，等位持续到晚上10点，日均接待消费者达到700桌，小桌取号超过1300个”，该店负责人透露。

有来自云南的消费者李女士表示，“我们一家三口带着宝宝过年到广西来旅游，在南宁发现这家主打海鲜的大排档，取餐的形式都是自己推着小车自取，非常有意思，海鲜都很新鲜，游乐设施也很干净，终于有地方能边吃火锅边放心让孩子玩了”。

产品与科技双轮驱动 强化食品安全与运营效率

海底捞大排档火锅江南万达店在创新门店业务的同时，并没有降低对食材的严苛要求。在产品端，门店汇聚约200款SKU，涵盖鲜活海鲜、鲜切肉类、铁板烧、风味小吃及精酿饮品。

值得一提的是，该店还提供具有本地特色的椰子鸡锅；食材分区陈列，按盘计价，设五个价格档位，折后价格从3.4元到19.72元不等，兼顾多样性与性价比。高标品如18个月慢养的六头鲍、黑虎虾、安格斯鲜切牛肉等均实现源头可溯。关键加工环节实行明档可视化操作，让消费者吃得安心放心。

在运营方面，智能餐盘识别系统自动结算，节约了消费者买单时的等待时间，全面提升了保障环境整洁与服务效率。

作为海底捞“红石榴计划”的又一创新尝试，大排档火锅此前已在广州、青岛、上海等地落地。值得一提的是，海底捞大排档火锅通过场景融合与区域化产品设计，打造更贴近本地生活的餐饮体验。

据了解，截至2025年6月30日，“红石榴计划”共孵化14个子品牌，运营门店126家，“其他餐厅收入”达5.97亿元。

未来，海底捞将持续结合南宁作为中国—东盟枢纽城市的多元消费需求，优化产品结构与服务细节，致力于成为本地家庭聚餐、商务宴请与跨境游客体验的新选择，助力城市夜间经济与消费生态繁荣。

编辑：罗竹君

责任编辑：庞丽娜

值班编审：罗宁

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