生冲雷公根凉茶。记者黄红锦 摄

盛夏时节，凉茶是南宁人的消暑“利器”，让人在闷热难耐的天气里，感受到另一番滋“味”。

地处北回归线上的南宁，夏季气温高、降水多，让人觉得暑湿燥火。对此，南宁人认为是“热气”（上火），于是常常饮服寒凉或祛湿的汤药来“去火”，坊间还流传着“大病睇医生，小病饮凉茶”的俗语。

中午时分，太阳正当头。市民韦先生走进西乡塘区永宁街一家中草药凉茶店。

“老板，来一杯清热解毒茶。”话音刚落，记者就看到店主利落地拿起炊壶倒了一杯黑黢黢、带着药味的凉茶递过去。韦先生一饮而尽，面露满足地放下杯子，说道：“苦口良药，满满的‘健康’味！”

记者也小尝了一口，中草药的味道从舌尖顺势蔓延至舌根、喉咙，虽苦，但别有风味。店主介绍，清热解毒茶由鸡骨草、金钱草等十几味中草药熬制而成，对预防热症、清热祛湿有效。“在炎热的天气里来上一杯凉茶，让人一下子神清气爽。”韦先生笑道。

喝完凉茶，韦先生吃了一片陈皮，以解凉茶之苦涩。陈皮、鸡公榄或果脯是凉茶的“最佳拍档”，被称为“送口果”。凉茶配“送口果”，这就是“苦尽甘来”的写照。

但也不是每一碗凉茶都苦涩难咽，清香甘甜的凉茶也不在少数，本地人熟悉的生地罗汉果、生冲雷公根、五花茶、甘蔗马蹄水等，都是南宁市民喜欢的凉茶“必选款”。

记者来到南宁银河有限责任公司银河大酒店，找到南宁市非物质文化遗产“邕城凉茶制作技艺”传承人黄永健时，他正在制作生冲雷公根凉茶。生冲雷公根凉茶的制作过程不算复杂，只见他先摘除雷公根的老叶，经过多次细致清洗后再将处理好的原料放入石臼中，捣碎出汁，加入凉开水。经过过滤，一杯色泽深绿、清甜可口的生冲雷公根便完成了。纯手工制作保留了植物的原汁原味，淡淡的青草味扑鼻而来。制作过程中还吸引了一些食客驻足观看。

据该酒店负责人介绍，银河大酒店的凉茶制作历史可追溯至20世纪60年代，根据南宁本地的气候特征、饮食特点及地域习俗，结合中草药和病理研究，吸收融合壮医壮药精髓，制作出独具南宁特色的生冲雷公根、甘草元参茶和五花茶等多款凉茶。如今，这些凉茶成为许多老南宁人心中的怀旧记忆。

为了传承和创新承载着邕城历史印记的凉茶，银河大酒店注册了“邕城凉茶”商标，告别作坊式的家族制作，开拓了以“文化+品牌”传播的商业渠道。如今，初步推出袋装五花茶等产品，既保留了传统口味又提升了便捷性。未来，还将探索凉茶产业化发展方向，让更多人品尝到“邕城凉茶”的独特风味，持续焕发新的生机与活力。

2023年，“邕城凉茶制作技艺”入选第十批市级非遗代表性项目名录，弘扬和保护南宁传统饮食文化及制作技艺。

“我觉得正在做的事情非常有意义，我一定会将‘邕城凉茶制作技艺’传承下去。”黄永健说。

凉茶入口苦涩，而苦尽之后，留下的是更为绵长的甘甜余韵——

韦先生手捧凉茶一饮而尽，饮下的是草本植物的精华与药效，收获健康的“甘”；

凉茶店店主用一杯杯凉茶向市民传递着微苦与温良，收获来自生活的甜；

“邕城凉茶制作技艺”传承人肩负着传承凉茶制作技艺的重任，正是一代代传承人的接力，让这一非遗技艺在时代前进的滚滚洪流中得以持续“焕新”……这何尝不是邕城凉茶制作技艺传承和历史积淀的“甘”。

记者 覃雨轩