横县鱼生作为横州市的特色美食，承载了独有的技艺与文化。为进一步发展横州市本地特色产业，传承优秀非物质文化遗产，近日，横州市首期横县鱼生制作培训班在横州市职业技术学校开办，经过3天的学习，24名学员满载而归。

“大家切鱼的时候，要注意下刀以后旋转大约90°，这样子才能切出我们想要的效果……”在培训现场，专业鱼生师傅耐心教导着制作技巧。本次鱼生制作培训班的课程内容包括处理食材、调味料调制、刀功技巧、鱼生造型摆盘等多个方面，让学员们能够全流程学习横县鱼生的制作技巧。在课程设置上，培训班也根据不同鱼种“因材施教”，设置了草鱼与赤眼鱼两种不同鱼类的鱼生制作课程。刀光翻飞间，巧手生辉，一盘盘晶莹剔透的鱼生摆盘上桌，学员围绕桌边聆听培训师傅的点评，知自身不足、学身边优秀。学员梁铭能表示：“我自己也是做餐饮生意的，平时就想找机会学鱼生制作，听说有这个鱼生培训班，我就请假来参加了。以前觉得鱼生很难做，不过老师们教得很好，通过指导，我掌握了基本的制作技巧，以后有信心增加横县鱼生这块业务。”

培训班上老师向学员教授刀工技法。（横州市委宣传部供图）

培训现场。（横州市委宣传部供图）

横州市就业服务中心办公室副主任黄丹丹表示：“我们开办横县鱼生制作培训班，主要是为了培养顺应市场需求和横州本地特色的职业人才，希望在培养横县鱼生制作人才的同时打造横州市自己的品牌。这次参加培训班的学员大部分来自乡镇，也是希望通过我们人社部门的努力为横州的乡村振兴事业做出一些贡献。”

今年以来，横州市组织各类培训班29班次，涉及茶艺师、甜玉米种植、横县鱼生制作等具有横州特色的培训项目。下一步，横州市人社局将继续按照“本地特色+市场需求”的职业技能培训方向，为群众实现“家门口就业”提供坚实技能基础。（韦弋 胡彩云）