8月10日，南宁老友粉产业首届职业技能大赛举办决赛，老友粉烹调高手同台竞技。记者黄红锦 摄

色香味俱全的老友粉。

决赛现场,师傅们精心烹制一碗粉。记者覃祖稳 摄

为贯彻落实南宁市委市政府关于促进南宁老友粉产业高质量发展的工作部署，推动南宁老友粉特色美食非遗技艺传承及产业技能人才选拔培养，8月10日，南宁老友粉产业首届职业技能大赛决赛在民生广场·水漾市集举办，在预赛中脱颖而出的40名老友粉烹调高手同台竞技。经过激烈角逐，选手刘发富获得产业组金牌、鲁煊获得院校组金牌，分别捧走大师荣誉牌匾和万元奖金。当日，南宁老友粉产业技能人才培养联盟正式成立，将进一步推动产业优化升级、做大做强。

米粉“厨王”争霸秀绝活

在决赛现场，40名选手“打擂”秀绝活，切菜声、颠锅声此起彼伏，颠勺、摆盘一气呵成。一碗碗香气扑鼻的老友粉被烹调完成后，整齐有序地摆上待评台，接受评委们的严格评审。

竞赛项目设置充分考虑行业特点，重点考核两大代表品种老友猪杂粉和老友风味肉酱的烹调技能。“比赛参照了中式烹调四级工的评判标准，我们主要从色、香、味、形等方面进行打分。比如，我们会考核选手们在制作中是否突出酸、辣、咸、鲜的老友风味；在传统老友粉制作基础上，我们还会结合选手刀工、配菜制作、装饰摆盘等综合进行考核。”大赛裁判长梁可胜说。

“今天表现不错，通过比赛与各路老友粉制作高手们‘过招’，提高了自己的专业水平。”选手苏筵锋表示在比赛中收获良多。

本次大赛由市人社局主办，自7月初全面启动以来，得到全市老友粉行业的积极响应和社会广泛关注，共有137人报名参赛，其中既有企业员工、院校师生，也有个体工商户和灵活就业人员。“举办技能大赛，通过以赛促训、以赛促产，达到服务产业、服务企业、服务就业的目的，推动老友粉产业高质量发展。”市人社局副局长吴新华说。

经过激烈角逐，选手刘发富获得产业组金牌、鲁煊获得院校组金牌。按照大赛规则，获奖选手将“又拿奖金又拿证”，烹调技能得到官方的权威评价认证，职业生涯将有更好发展。

大赛对决赛各组别获得前3名的选手分别颁发了金、银、铜牌和大师荣誉牌匾，并对应发放奖金10000元、6000元和3000元；对决赛各组别第4名至第10名的选手颁发优胜奖，并每人发放奖金1000元。赛后，市人社局将对决赛各组别获第1名的选手（在南宁市行政区划内就业的），授予“南宁市技术能手”称号，成绩达到60分及以上者核发相应的中级工职业技能等级证书，其中成绩前3名选手直接晋升核发高级工职业技能等级证书。

技能人才培养联盟助“老友”出圈

一碗小米粉不仅串起“老友”相聚的城市文化魅力，更联结着南宁老友粉产业做大做强的愿景。

南宁老友粉产业技能人才培养联盟于活动当天成立，吸纳南宁市第一职业技术学校、南宁职业技术大学、广西南宁技师学院、南宁市老友粉协会、复记老友、万国酒家、银河大酒店、共一老友、邕味老友等首批17家成员单位参与。在活动现场，复记老友、万国酒家、韩太食品、银河大酒店等向市民展示老友粉产业链创新产品、提供老友粉免费品鉴，让市民逛个够、吃过瘾。

“老友粉产业技能人才培养联盟将围绕产业链布局人才链，从原材料供应、生产加工、产品研发、品牌建设以及市场营销等多个环节聚焦技能人才培养，推动产业优化升级，服务首府南宁高质量发展。”吴新华介绍。

决赛当天正逢七夕，活动现场除了有令人垂涎欲滴的老友粉烹调比赛，还为市民游客等设置了老友粉研学、万人嗍粉、趣味嗍粉比赛、酸嘢品鉴、新品发布、直播抽奖、“广西老表请全国人民嗍老友粉”等多项活动，在向全国宣传南宁老友粉历史文化底蕴和老友粉产业发展新成果的同时，还给参加线上活动的各地热心网友送出老友粉特色包装食品。

精彩纷呈、内容丰富的大赛及活动吸引了众多市民前来现场打卡，共品老友粉“舌尖上的盛宴”，感受南宁老友文化传统内涵。“这个活动特别好玩，我品尝了很多老友粉，感觉都很不错，希望这种活动以后多举办一些。”正在嗍粉的市民苏女士开心地说。

近年来，市人社部门通过设立专项职业能力考核项目、举办竞赛、开展职业培训、组织技能评价、落实人才奖励等多项举措，致力推动南宁老友粉产业发展。2023年，南宁市专门将“南宁老友粉烹制”纳入《南宁市2023—2025年度重点鼓励培育技能人才职业（工种）目录》。目前，南宁市老友粉产业以门店经营为主，年营收约6亿至8亿元，从业人员超1万人。主营老友粉的连锁店有复记、舒记、天福香、邕味老友等共400家，兼营老友粉的有粉之都等约600家；从事预包装生产的加工企业有复记、万国、韩太、品冠、贪吃蚁、友春、三鲜王等10余家。 （记者 余秋兰 实习生 区莹莹）