南宁酸嘢最受女士青睐。记者 潘浩 摄

南宁夜市“芒果花”绽放，酸辣创意引客驻足。记者 梁枫 摄

樱桃萝卜（左）和油桃（右）都可制成美味酸嘢。记者 潘浩 摄

将新鲜芒果与各种调料充分混合，就成了令人口舌生津的芒果酸。记者 潘浩 摄

一碗地道的生榨米粉，必是酸爽开胃。记者 梁枫 摄

生榨米粉配料丰富，食客可根据个人口味添加。记者 梁枫 摄

老友粉是南宁传统的风味小吃。记者 叶子榕   摄

老友粉店嗍碗粉，生活有滋更有味。记者 叶子榕  摄

近日，央视热播的《非遗里的中国》广西篇展现了南宁多彩的非物质文化遗产，而丰富的非遗美食也令人印象深刻，其中尤以酸嘢、米粉为盛。

酸嘢通常由木瓜、芒果、菠萝、李果、萝卜等新鲜果蔬辅以酸醋、白糖、食盐等腌制而成，再加入店家提供的辣椒水和椒盐粉，吃起来酸甜可口、清爽提神。

生榨米粉使用发酵后的米浆用榨粉器制作而成，食用时辅以肉末等配料，口感软、滑、香，又有种与众不同的酸味，那是米粉发酵后产生的独特风味。老友粉则是将热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋等配料与切粉一同烹煮，把酸和辣巧妙地结合在一起，口味鲜辣、汤料香浓，吃起来开胃解腻。（记者 吴潇）