南宁市融媒体中心—南宁新闻网讯（记者 黄思宁 通讯员 朱宜祺）时下，正值南宁市西乡塘区坛洛镇竹笋收获季。在西乡塘区坛洛镇上中村穂良农业基地的百亩竹林里，成群的鲜嫩竹笋争先恐后破土而出，竹林里到处弥漫着竹笋的清香。

清早，采笋工人们拿着小锄头、镰刀和麻袋在竹林里穿梭，看到冒出头的鲜嫩甜竹笋便麻利往笋的根部用力一铲、一提，伴随清脆的断裂声，一根新鲜肥硕的竹笋被完整采下。工人们娴熟地剥掉笋壳，将洁白鲜嫩的竹笋分成笋尖和笋身两部分放好，不一会儿，新鲜的竹笋就装了满满几麻袋。

长势良好的竹笋。

7月至9月是竹笋生长的旺季，上中村背靠左江，水资源丰富且气候炎热湿润，非常适合麻竹笋生长，因此上中村产出的麻竹笋粗壮肥厚、笋肉洁白、笋味香浓，味道甘甜爽脆，富含粗纤维和A、B2、B6、C等多种维生素，是天然无污染的优质食品，既可清炒、炖汤，也可制作成酸笋、笋干，广受人们喜爱。

“目前我们基地种植了880亩英德麻竹，采收期每天基本要请30多名工人，平均每亩产出5000-6000斤，鲜笋采收后将加工成酸笋，主要供应给南宁及周边地区商户和企业，我们的竹笋品质优良，平时也有不少收购商前来基地进行收购鲜笋。”穂良农业有限公司负责人韦先生介绍道。

采笋工人挖笋。

在广西，人们尤爱吃酸笋，在“桂林米粉”“柳州螺蛳粉”“南宁老友粉”中，酸笋都是其味道的“灵魂”辅料，不仅如此，在各地的菜市场都能轻易发现酸笋的踪影，近期还有“广西人离不开酸笋”的词条一度冲上热搜，足可见广西人对酸笋的喜爱。与此同时，伴随着螺蛳粉、老友粉等工业化生产逐步兴起，对酸笋的需求也在逐步增加，上中村的酸笋产业也越做越火热。

在竹笋采收期，上中村穗良竹笋基地每天平均能产出3万多斤的笋肉，工人们将采收的笋肉切成笋丝，加入天然地下井水进行发酵15天左右，达到固定的PH值后即可作为酸笋进行销售。“目前我们基地的酸笋主要供应给南宁及周边的100多家粉店和餐饮店，我们还和雨记老友、韩太食品等企业签订了合作协议，成为了他们的源头供应商。”穂良农业有限公司负责人韦先生表示。

西乡塘区坛洛镇上中村穂良农业基地的百亩竹林。

在竹笋采收期，上中村穗良竹笋基地每天平均能产出3万多斤的笋肉，工人们将采收的笋肉切成笋丝，加入天然地下井水进行发酵15天左右，达到固定的PH值后即可作为酸笋进行销售。“目前我们基地的酸笋主要供应给南宁及周边的100多家粉店和餐饮店，我们还和雨记老友、韩太食品等企业签订了合作协议，成为了他们的源头供应商。”穂良农业有限公司负责人韦先生说道。

此外村民可以通过分片承包加工的方式获益，村民可以到基地承包某一片区域竹笋采摘和加工至酸笋的全过程，酸笋制作完成后，公司以每斤0.61元的价格回收制作好的酸笋，以此来计算承包加工的费用。每年基地均需要投入约120万元的成本在人工运营上，同时推动了村里的就业发展。村民们还可以通过流转土地给基地，每年可直接从中获益共约90多万元。不仅如此，上中村在今年3月将一间新建成的产业设施用房出租给穂良基地作为仓库使用，现在每年能为村集体经济增加5万元的收入。

今年3月，南宁市出台了《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》的政策，为南宁老友粉传统美食的转型升级注入了强劲动力，这也让穂良农业有限公司负责人韦先生对酸笋行业未来充满信心。“政策的出台将为酸笋产业迎来更加广阔的发展前景，我们穂良农业也会继续提高酸笋的产量和品质，为南宁老友粉发展提供坚实的原料保障。”韦先生说道。