春天来了，各种鲜香味美的春菜也纷纷上市，其中“顶流”当属香椿。近日，记者走访南宁市场发现，香椿已抢“鲜”上市，每斤售价近120元，为市场里的“高价明星”。由于货量少，往往上市就被抢空。

超市里，香椿摆上货架，售价颇高。 记者 黎兆齐 摄

2月20日，记者在南宁市朝阳路某大型超市蔬菜专区看到，香椿数量不多，用保鲜膜包装，一份净重50克，售价11.99元/份（折算每斤119.9元），产地为云南省大理白族自治州弥渡县。据超市导购员介绍，香椿是近期上市的，由于价格较贵，每天进货量较少，但基本都能卖完。

香椿上市吸引了不少顾客。对于这种高价菜，市民的看法不一。杨女士说：“香椿炒鸡蛋很好吃，全家人都爱，一把也就十来块钱，可以尝尝这春天的味道。”也有不少人表示可以再等等，待香椿价格降至适中再品尝。

农贸市场是否也有香椿卖？2月21日上午，记者走访南宁市淡村农贸市场，尚未见到香椿身影。“目前产量比较少，拿不到货。”一位摊主说，香椿树每年2月底到3月间发芽，这个时候的香椿芽最柔嫩，口感也最好。但香椿芽上市时间只有一两个月，是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬。

随后，记者在多家电商平台上搜索，发现香椿有售，但各平台的售价差异比较大。如，一盒100克的红香椿标价在11.9元～17.9元之间。也有按斤卖的，每斤价格在64元～145元不等。有业内人士表示，每年的2月底至3月初才是时令春菜大量上市的时候，随着气温升高供应量增大，届时价格将有所下降。

香椿被称为时令蔬菜中的“爱马仕”，它的营养价值如何？广西国际壮医医院临床营养科主治医师朱婷介绍，每100克鲜香椿含维生素C40毫克（相当于柑橘类2倍）、膳食纤维2.5克，其中水溶性纤维占比约30%，能促进肠胃蠕动，调节肠道菌群，防止便秘。香椿还有抗氧化的植物活性成分，如槲皮素、山奈酚等，总黄酮含量达1.2%～1.8%。

中医认为，在春天，肝气旺盛而升发。为顺应时令，吃在春季萌发新芽的芽菜可以促进阳气升发，疏肝理气。除了香椿，还可以选择枸杞芽、豌豆苗、芦笋等，吃前先焯水，可以去掉草酸和鞣酸的涩味。

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