2月28日，南宁市市场监管局组织召开南宁老友粉产业系列标准宣贯培训会，旨在聚焦新发布的《非物质文化遗产 南宁老友粉制作技艺》等21项产业标准，邀请业内专家进行全方位、深层次的解读，为南宁老友粉产业高质量发展筑牢根基，助力地方特色美食产业迈向新高度。

作为南宁传统特色小吃的“金字招牌”，南宁老友粉凭借其独特的酸辣鲜香，早已成为南宁饮食文化的代表，深受本地居民和外地游客的喜爱。近年来，随着市场需求的不断扩大，南宁老友粉产业迎来新的发展机遇。然而，产业发展过程中“标准缺失”“无标可依”等问题逐渐凸显，制约了产业进一步发展壮大。

为破解这一难题，南宁市市场监管局充分发挥职能优势，联合相关行政主管部门，围绕南宁老友粉全产业链标准化建设的需求，积极整合各方技术资源，深入开展调查研究。经过不懈努力，共梳理相关标准308项，提出拟制定标准57项，其中已立项43项，获批发布21项，为产业发展提供了坚实的标准支撑。

从精选本地新鲜米粉、地道酸笋、优质豆豉等食材，到精准把控火候、规范炒制工序，每一个环节都关乎南宁老友粉的独特风味。这些标准的制定，不仅是对传统制作工艺的传承与保护，更是对老友粉品质的严格把控。

培训会上，来自广西标准技术研究院、广西食品药品审评查验中心、南宁市食品药品检验所、广西标准化协会、南宁职业技术大学的专家进行专题授课，内容涵盖食品安全地方标准、感官风味评价、品牌培育、烹饪技能等多个方面，为参会学员带来一场内容丰富、干货满满的专业知识交流。

在互动交流环节，企业代表结合自身经营情况积极提问，专家们一一耐心解答，现场气氛热烈。通过深入交流，不仅解决了企业在实际生产经营中遇到的问题，也为南宁老友粉产业的规范化、品牌化发展打下了坚实基础。

南宁市市场监管局相关负责人表示，贯彻南宁老友粉产业标准是精心打造这张南宁美食金字招牌、全面提升品牌影响力的关键举措，统一标准将为每一碗老友粉的品质保驾护航，让消费者吃得安心、吃得放心。通过此次宣贯培训，希望企业能够严格对照标准，优化生产流程和质量管控体系，以高标准、严要求打造每一碗老友粉；行业协会要充分发挥桥梁和监督作用，积极推动标准全面落地实施，引领行业健康有序发展；各部门要各司其职，形成合力，共同推动老友粉产业蓬勃发展。

下一步，南宁市市场监管局将继续发力，积极推进南宁老友粉地方标准的制定与推广应用，持续加强品牌保护力度，维护地方特色食品质量声誉，助力传统产业提质升级，为南宁老友粉产业的高质量发展保驾护航，让这碗承载着南宁记忆的美食走向更广阔的市场。

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