一碗五色糯米饭、一个煎蛋……3月10日上午，这是家住南宁市明秀路的蒙阿姨为家人准备的早餐。随着农历三月三即将到来，五色糯米饭又开始走上市民的餐桌。

蒙阿姨为家人准备的早餐。

蒙阿姨说，这几年多是在农贸市场购买五色糯米饭，前几年曾试过自己制作，但购买染色植物、榨汁、泡米、蒸煮米饭的过程太过复杂也很废时，后来就放弃了。

在老水街一家饮食店，一个大铁盆里摆放着红、黄、蓝、紫、黑五色糯米饭，考虑到不少市民喜欢将各种颜色的糯米饭搭配着一起吃，店家特意蒸了白色糯米饭放在一起。对于8元一斤的售价，购买的市民表示能接受。

老水街一家饮食店煮的糯米饭很受欢迎。

市民曾女士也喜欢吃五色糯米饭，每年清明，他们会买上几斤五色糯米饭，扫墓结束后边聊天边品尝。“吃不完的带回家，切点腊肠、腊肉、胡萝卜、青瓜丁一起翻炒，香到一口气可以吃两碗。”

壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征，在每年农历三月三或清明节，壮家人通常会制作五色糯米饭祭祖、招待亲友。

2010年5月，壮族五色糯米饭制作技艺列入广西第三批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。2023年2月，在多方积极推动下，广西壮族自治区卫生健康委正式发布《五色糯米饭》和《红蓝草》两项广西食品安全地方标准，并于5月1日起实施。其中，红蓝草为五色糯米饭中的红色染色剂。

市场售卖的红蓝草。

广西名中医、广西名壮医、广西国际壮医医院风湿病科主任李凤珍介绍，壮族的糯米有白色、黑色、红色，白糯米补脾气益肺气，黑糯米以黑补黑（肾），而红糯米以红补红(心)的补益功效更佳。每年农历三月三（清明节前后），壮族人民都有食用五色糯米饭的习俗。糯米味甘、平，归脾、胃经，有补中益气、暖脾胃、缩小便之功效，有白、黑、红、黄、紫五种颜色，不仅色鲜味香，还具有清热利湿、行气健胃等保健作用，现已成为壮族饮食文化中的代表性食品。

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