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一起“粉”上南宁↑

每天早晨，一碗热气腾腾的米粉唤醒了南宁人的一天。

南宁老友粉、宾阳酸粉、蒲庙生榨粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、玉林牛巴粉、北海牛腩粉、钦州猪脚粉、全州红油米粉，酸、辣、鲜、香、臭五味俱全，让人一吃难忘；圆的、扁的、水煮、干捞、爆炒，种类繁多，适合不同口味的人群。在南宁，一年365天可以天天“嗍粉”不重样。

打开社交平台，在一溜的南宁旅游攻略中有一个必不可少的关键词——“嗍粉”。米粉是南宁人日常生活里最重要的主食之一，除了老友粉这些本地特色的米粉，南宁汇集着广西乃至东南亚各国风味的米粉。

南宁市目前的大型米粉厂日产米粉量可达30吨。南宁市内知名的米粉店数以百计，每家店平均每日的米粉销量能达到数百碗。爱好“嗍粉”的南宁食客们，让南宁成了名副其实的米粉之都。

不少来到南宁的朋友

都会品尝

一碗酸香热辣的老友粉

在南宁，有种特殊的称呼叫“老友”。从小吃老友粉长大的南宁人称男性朋友为“友仔”，女性朋友为“友女”。对南宁人而言，老友粉是生活日常，老友是对人的态度，这赋予了南宁热情包容忠厚的城市性格。

“友”字酿进食物，“友”字种满绿荫，“友”字联通世界——花开花落，“老友味”在岁月里升腾，香遍南宁。今年1月16日，8个国家12个城市市长或市长代表在南宁欢聚一堂，参加“世界市长对话·南宁”活动。“如果用一个字来形容南宁，那就是老友的‘友’。”对话开场，南宁市市长侯刚用城市名片“老友”、美食名片“老友粉”中的“友”字作为关键词推介南宁。

一天到晚，一年到头，一碗碗风味各异的米粉，满足了味蕾，抚慰了灵魂。有人调侃说，南宁人可以不吃饭，但真的不能不吃粉，一碗镬气十足的老友粉能打开南宁人一天的美好生活。

今天小编要给大家介绍的是南宁市最具代表性的美食之一

酸辣爽口的南宁老友粉

南宁老友粉

级别：第二批自治区级非物质文化遗产名录

地域：广西南宁

南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉被誉为广西三大米粉，是南宁及周边地区最受欢迎的地方风味小吃之一，是南宁传统小吃的金字招牌，原料丰富，口味鲜辣、汤料香浓，因开胃解腻、祛风散寒、通窍醒脑而深受老百姓欢迎。

2007年，南宁老友粉入选第一批南宁市级非物质文化遗产名录；2008年，被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录；2010年，南宁老友粉（面）传承基地在共一老友粉店正式挂牌成立。

南宁也有其他各色米粉，但就像你到北京很难不去天安门一样，来南宁，无论如何也得吃碗老友粉。北京人或许会劝你别吃烤鸭了，但南宁人一定会掏出私藏的粉店名单塞给你：去这家！这家老友粉最好吃！我吃了二十年！

老友粉既是一份独特的地方风味，也是南宁最为知名的美食标签。

老友粉美味的关键，在灶头功夫。同样是酸笋，同样是辣椒，要旺火爆炒，然后洒一把黑豆豉，让它在酸笋与辣椒之间斡旋，再加入猪肉、大肠，泼一勺高汤，旺火将众食材妙处融汇，最后扔进一把切粉，小锅迅速颠翻，码子与米粉相见甚欢难舍难分时，一碗酸辣咸鲜兼备的老友粉就可出锅了。

竹筷挑起粉条时，暗红的辣椒油沿着碗壁缓缓下渗，老食客总要先啜口汤，让那股直冲后脑的酸辣激醒味蕾。穿学生服的少年捧着海碗蹲在巷口，辣得直吐舌头也不肯放慢吞咽速度——这是不少南宁人刻在基因里的晨间仪式。

就像兼容并包的南宁一样，老友粉的格局也不容小觑。不管你想吃汤粉、炒粉还是干捞，老友粉都能满足，调味上来说没有侵略感，但绝对丰富立体，浓郁诱人。老友粉，真就像位相识已久的老友一样，有彼此熟悉的脾气，又有岁月磨合的贴心。

如今老友味道已不局限于米粉，也不局限于老友之间。老友粉见证着热辣外放与传统内敛的并存，不仅仅是一道美食，更是一种情怀；既有人生百态的乐趣，也是城市活力的来源。

南宁老友粉也有一个自己的“小目标”

要在全国出圈

时代在变，“老友味”也被赋予了新的呈现方式。老友鱼、老友牛杂、老友田螺……“老友圈”逐渐扩大，丰富了味蕾，浓郁了城市味道。南宁老友粉也从一碗粉，成长为一种“味道IP”。这些年，南宁老友粉的袋装款也陆续“上线”，一抚外出打拼游子的乡愁，以美食传递广西文化情感。

“老友圈”逐步扩大，成为南宁的特色风味。据有关资料显示，目前全国各地经营的南宁老友粉店约有1500家，2023年全行业总产值近25亿元。

吃了这碗粉

我们就是老友了

老友粉不仅美味

还很暖心

近日，来自伊拉克的知名博主老王在南宁寻觅早餐的过程中，询问多家早餐店都没有吃到含有牛肉的早餐，他在街上遇到了一位热心市民——“老友粉姐姐”，她邀请老王到当地受欢迎的米粉店嗍粉。尝到米粉的老王直呼：“好吃！吃起来很舒服！”在视频最后，“老友粉姐姐”还给环卫工人送了热心早餐。不少网友看到了这个视频后，给这位热心的“老友粉姐姐”疯狂打call！

广西米粉文化承载着广西人的饮食智慧，给八桂大地带来了缤纷多彩的饮食记忆。而南宁老友粉的酸辣里藏着码头文化的市井柔情，始终在蒸腾的热气里保存着这片土地的记忆。

你会不会因为这碗

人情味满满的老友粉

而爱上南宁这座

温暖无比的城呢？