近日，“柠檬疯涨似黄金”“柠檬水和柠檬茶的成本急速飙升”等话题频现社交平台，引发关注和热议。6月21日，记者走访南宁市场发现，相比往年，今年的柠檬价格有所上涨，尤其是黄柠檬价格涨幅近三倍。柠檬茶是奶茶店夏季的明星单品，为了应对黄柠檬涨价压力，不少茶饮店开始“自救”。
商家标注奶茶店专用的黄柠檬。
上午，记者来到广西海吉星水果批发市场看到，多处摊位都有黄柠檬和绿柠檬在售，黄柠檬产地主要来自四川安岳，绿柠檬主要为香水柠檬，产地主要来自广东和海南。一位经营柠檬的商户王女士告诉记者：“去年黄柠檬的价格是三四元一斤。今年4月起，黄柠檬价格开始上涨，今年夏天从原来的7、8元一斤涨到现在的9至10元一斤。与去年同期相比，涨幅近三倍。”
各类柠檬摆放在显著位置。
记者走访了解到，黄柠檬普遍售价在9—9.5元/斤，如购买一件（50斤）批发价便宜0.5元/斤，皮厚的价格比皮薄的价格贵0.5元/斤。少部分个头大、品相好的卖到10元/斤，已成为名副其实的“水果贵族”。另据记者在部分水果零售店发现，单个黄柠檬（净重约2两）售价3—4元，折算下来每斤15—20元。
与黄柠檬相比，绿柠檬的价格则相对平稳。绿柠檬主要为香水柠檬，根据品质、品种、大小不同，每斤售价4—5元。有经销商介绍，往年绿柠檬的价格通常比黄柠檬高很多，今年发生了逆转，今年黄柠檬的价格高过了绿柠檬，为近年来来少见现象。
市场上在售的黄柠檬。
今年黄柠檬价格为何“暴涨”？广西海吉星水果批发市场经销商潘先生表示，今年柠檬产量因为气候原因减产了一半。与此同时，夏季来临叠加饮品旺季，柠檬需求陡增，也是本轮价格上涨的重要推手。加之全球柠檬供应趋紧，一部分出口商也在抢购四川安岳柠檬，加剧了市场紧张情绪。
柠檬水是奶茶店夏季的明星单品，黄柠檬是大部分柠檬水的主要食材，黄柠檬大涨价是否会对终端饮品造成影响？记者走访南宁市区多家茶饮店发现，一些规模较大的品牌店由于有自己的柠檬生产基地，受价格波动影响依然可控。但对于自主品牌与中小品牌而言，黄柠檬价格上涨的影响，已经直接传导至他们的茶饮店。
“黄柠檬涨价确实带来了一些影响。”南宁一自主品牌茶饮店负责人黄先生表示，目前，根据顾客需求，如果顾客喜欢酸度高的，她会使用黄柠檬和小青桔汁调配，如果不想太酸就会用香水柠檬和黄柠檬调配。
为了应对涨价压力，一些茶饮店已经开始“自救”。据一家奶茶店店主表示，她曾尝试用香水柠檬代替黄柠檬，但顾客反馈“味道完全不对”“香水柠檬不可能替代黄柠檬”。眼看成本持续上行，也不敢贸然上涨饮品价格，不得不做出艰难决定：准备暂时下架需要使用黄柠檬的单品。
有业内人士表示，柠檬作为夏季热门食材，需求旺盛，价格波动只是短期现象。随着9、10月新季柠檬上市，价格有望逐步回落。
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