金秋时节，圆润饱满的油柑果（又称牛甘果、余甘子）大量上市，赤黄或淡黄的果皮透着诱人光泽。11月8日，记者走访南宁水果市场发现，油柑果曾是山野间无人问津的野生小果，如今身价倍增逆袭成精品水果，其凭借“一秒涩、两秒酸、三秒回甘”的独特风味与丰富营养，在丰收季强势占据水果市场C位，酸甜回甘的味蕾体验让它成为当下最热门的时令鲜果。

8日上午，记者在广西海吉星水果批发市场多处水果摊位前看到，翠绿兼淡黄的油柑果被摆放在显眼位置，果皮带着自然光泽，个头均匀、颗颗饱满紧实，与记忆中个头瘦小、口感生涩的野生油柑截然不同。有500克袋装，也有盒装及散装卖，每斤售价在10元左右，性价比很高。

“今年油柑果卖得特别火，每天能走几十件。”一水果批发商潘先生介绍，现在批发市场上的油柑果多是广东潮汕等地经过科学改良的优质品种，不仅保留了核心的回甘风味，还降低了酸涩感，肉质更肥厚酥脆无渣，咬下去脆嫩多汁，回味悠长，比传统野生油柑口感好太多。潘先生透露，今年油柑果上市以来销量持续走高，供不应求。除了市民个人买回家鲜食，还有不少奶茶店、餐饮店批量采购，用来制作饮品和特色菜肴。

在南宁市淡村农贸市场，油柑果也被摆放在水果摊位的显眼位置，每斤售价10—12元。经营户陆女士告诉记者：“起初一些市民以为是野生牛甘果，可当他们试吃后，知道是水果类牛甘果后都觉得非常好吃，很多人都表示还再次购买。”

“以前油柑果在山里随处可见，没人特意摘来吃，现在却成了精品水果。”正在挑选油柑果的市民王女士告诉记者，自己是被朋友推荐来的，第一次吃就爱上了这种“先苦后甜”的口感。“刚开始咬下去有点酸涩，但咽下去没多久，喉咙里就泛起甘甜，特别清爽。”王女士说。这个秋冬，不妨尝一口这份“先涩后甜”的时令美味，在独特的味蕾体验中，感受传统水果的创新活力。

油柑果有何营养价值？广西国际壮医医院临床营养科主治医师朱婷介绍，油柑果具有3秒酸涩、5秒回甘的特殊风味，酸味来源于有机酸，如苹果酸、酒石酸；涩味和回甘来源于鞣酸。营养成分含有丰富的维生素C，不同品种差异较大，含量一般为62毫克/100克左右，与奇异果相当，具有抗氧化、增强免疫力等作用。另含有可溶性膳食纤维，每100克含有3—5克，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。多酚类主要含有黄酮类物质，具有抗炎作用，可帮助清除人体代谢活动过程中产生代谢产物的自由基。

需要注意的是，油柑果回甘味与成熟度和品种相关，成熟度高的油甘果（表皮带斑点）回甘更佳，避免食用未成熟的青果，脾胃虚寒者需慎食。

记者：黎兆齐 文/图

编辑：汪峰屹

责任编辑：黎南茜

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