8月10日晚

《非遗里的中国》广西篇

在CCTV-1黄金档播出

尽显南宁非遗绚丽多彩

尽展南宁文化之美

自然之美  发展之美

南宁市融媒体中心新媒体中心

特别策划推出《跟着非遗游南宁》系列报道

邀您共同体验非遗文化魅力

今天

小编带你开启

武鸣府城红糖的新世界

《非遗里的中国》广西篇一经播出

网友们纷纷被

武鸣府城红糖的制作技艺

给迷住了

节目中

央视用了大篇幅去介绍

武鸣府城红糖的制作

现在就让我们一起来看看

武鸣府城红糖的制作

到底能有多厉害吧

武鸣府城红糖使用的

是连环锅和直风柴火灶

虽然三个锅是连排的

但是因为灶是直风柴火灶

所以三个锅的温度会不一样

因此三个锅的作用也不一样

有的用于开泡

有的用于赶水

有的用于熬糖可谓是分工明确，各有不同

一套流程下来之后

熬好的红糖就可以出锅了

倒入模具晾凉

古法红糖就做成了

一块标准的古法红糖

香而不焦 凝结如石

可以看到红糖块中间的气孔

想要了解古法红糖的制作工艺吗？看完下面这个视频，让人直呼“就想马上下单”

其实

武鸣府城红糖的制作技艺

不仅蕴藏着劳动人民的伟大智慧

而且经历了上百年的历史传承

“府城土制红糖”是南宁市武鸣区府城镇富良村祖祖辈辈传承下来的一门传统手艺，其制作技艺历史悠久。据《武鸣县志》记载：“早在清乾隆年间，民间种蔗熬糖已相当普遍，用牛拉石辊、木辊榨蔗，铁锅熬煮，生产土糖”，由些可见土制红糖在武鸣已有上百年的历史。

2018年12月，该项目成功申报为第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目。

现如今，富良村共有红糖作坊20多个，主要分布在定旺、定福和丗（shi，音同“世”）锭等三个自然屯，采用“古法”手工制作方式生产红糖，其中定旺屯“红娘”糖坊和定富屯曾氏红糖最为知名。

武鸣府城红糖不仅是带领村民致富的支柱产业，现如今更是连接古今的桥梁。科研人员从古法红糖制作的技艺中获取灵感，研制出了医用“疫苗糖”。“疫苗糖”的过滤、沉淀澄清、熬制蒸馏等步骤，都与这项非遗技艺一脉相承，展现了广西“甜蜜事业”的非遗智慧。（记者 唐秋艳）