近日，市场监管总局发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），自2025年4月15日起施行。这一新规的出台，为学校、午托机构、养老机构、医院、单位食堂等集中用餐场所的食品安全撑起了“保护伞”，更好地守护大众“舌尖上的安全”。

一直以来，集中用餐单位的食品安全问题备受公众关注。供餐单位资质参差不齐、风险防控机制流于形式，食品安全责任不清、管理不到位等现象，“一包了之”“只包不管”等现场给大众的健康埋下了隐患。此次《规定》明确划分了集中用餐单位、承包企业、供餐单位三方的责任，建立起“日管控、周排查、月调度”的动态防控机制，将日常检查细化为可量化、可追溯的操作规范，把责任落到实处，让“甩锅”现象无处遁形，是一场“对症下药”的治理行动。

对于学校食堂，新规更是下了“狠招”。学校、幼儿园食品安全实行校长（园长）负责制，特别要求用餐规模达标的学校配备专职食品安全总监，并对其任职资格作硬性约束，体现了“专业人管专业事”的治理思路。此外，《规定》还鼓励家长参与学校食堂监督，通过信息透明化推动社会共治，构建多方参与的食品安全治理新格局。而新规对违法违规行为也亮出了“利剑”，明确单位若未履行管理责任将依法从重处罚，这种“长牙齿”的硬措施，配合合同约束、定期会商等协同机制，形成了严密的监管闭环。

期待《规定》早日落地生根，更好地为大众的“舌尖上的安全”保驾护航。有了《规定》的约束，用餐单位、承包企业、供餐单位三方的责任将得到明确，当“甩手掌柜”变成了“责任搭档”，后厨就不再是责任模糊的“隐秘角落”，而成为多方共治的“阳光厨房”。（理彦）